来自中国的黄花鱼备受喜爱的原因！这5种花式煮法绝对征服你的味蕾！

如今，黄花鱼已逐渐成为食客们喜爱的海鱼之一。它营养价值高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素，特别是元素硒，只需要100克左右的黄花鱼肉就可以满足人体对硒一天的需求。硒和维生素E都是人体必须的营养素，同时也具有非常好的抗氧化作用，可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老，甚至还能有效抑制肿瘤生长。在传统中医上，黄花鱼还具有养胃、补血益气、补虚强身等功效，多吃能达到养生效果。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼的肉质较为肥厚但口感有些粗老，而小黄鱼的肉质则较为鲜嫩，但鱼刺较多，餐厅用的大部分的是大黄鱼。黄花鱼的做法非常多变，可以做糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼等等，而且味道都很美味。

【XO酱烧黄花鱼】By 美食杰作者：水怜忧

在周末的时候，用上XO酱搭配柠檬蒸鱼酱油炖大黄花鱼，香辣十足，美味无比，绝对让你吃得回味无穷！

食材：XO酱30克、柠檬蒸鱼酱油适量、料酒2勺、姜4片、蒜4瓣、葱花少许、香菜1根、植物油1勺、海盐适量、花椒少许。

做法：

1. 把鱼洗净，备好葱姜蒜以及调料。
2. 锅里倒入1勺花生油，下姜片、蒜末、葱花、花椒爆香。
3. 加入2勺料酒，烧热。
4. 把黄花鱼放入锅内煎，转中火。
5. 鱼身上淋上一层柠檬蒸鱼酱油。
6. 小火煎一会儿后，把XO酱铺在鱼身上。
7. 再加入小半碗纯净水，撒上葱花。
8. 盖好盖子，转小火，焖炖10分钟。
9. 然后把鱼轻轻地滑到另一面，撒上香菜末，继续焖炖3至5分钟。
10. 关火，不要马上打开盖子，继续焖3分钟，然后再打开盖子装盘即可。

【麻辣烤黄花鱼】By 好豆作者：鱼小胃

其实制作的时间并不长，比起自己着手准备麻辣酱调料，用现成的麻辣酱可方便多了！自己实际动手操作的时间不超过15分钟，其余的时间都放心交给烤箱就好啦！

食材：黄花鱼1条、油适量、盐1小勺、鸡精1/3小勺、芹菜150g、洋葱1/4个、泡发好的木耳150g、葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生米20颗、熟白芝麻适量、干辣椒10个、花椒30粒、麻辣酱适量或麻辣火锅底料1块。

做法：

1. 黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，鱼肝和鱼籽不要扔，洗净备用。
2. 鱼身两侧横切几刀，然后将鱼剖开，脊骨不要切段。
3. 黄花鱼撒点盐放到烤网上，入烤箱中层，底层放烤盘，上下火230度烤15分钟。
4. 芹菜洗净切段，洋葱切块，干木耳泡发好洗净，葱姜蒜切得豪迈一些，再根据自己的口味加入麻辣酱，准备工作就做好啦！
5. 锅内放油，放入火锅底料炒化。
6. 放入葱姜蒜炒香，再放入配菜炒香。
7. 倒入一碗水煮开，加入鱼肝和鱼籽煮熟，调入盐和鸡精。
8. 烤好的黄花鱼放到烤盘里。
9. 浇上刚炒好的配菜，再入烤箱，仍然230上下火，烤10分钟。
10. 烤好的鱼取出，撒上熟花生米和香葱粒。
11. 另取一个锅，倒入2大勺油，小火炸香花椒和干辣椒。
12. 将热热的麻辣油泼在香葱粒上，再撒上一些熟白芝麻即可。

【清蒸黄花鱼】By 小红书作者：宁莀妈咪小厨房

这是一般清蒸黄花鱼的煮法，忙碌的朋友可以考虑有King Soya Sauce，就不用再加入其他调味料啦！在鱼身撒上少许的葱姜，然后淋上King Soya Sauce放入锅里蒸就可以了！清蒸鱼好吃下饭，鲜嫩多汁，吃了不上火，最重要是做法超级简单！

食材：大黄花鱼1条、葱丝1根、姜片7-8片、姜丝适量、料酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油3勺。

做法：

1. 鱼盘底部铺上姜片，将鱼放上去，均匀的撒上1勺盐和1勺料酒！鱼面上放上姜丝葱丝，电蒸锅开启蒸鱼模式，上蒸汽以后鱼放进去蒸7至8分钟。
2. 蒸好的鱼出锅，倒出蒸出来的水分，在鱼表面撒一些姜丝、葱丝，然后淋上蒸鱼豉油，另起一锅烧油，油烧至7至少8成热淋在鱼身上就可以啦！

【酸甜黄花鱼】By 下厨房作者：真馜花

酸酸甜甜的黄花鱼，诱人食欲，适合一家大小食用。宅家大厨可以把步聚三的调味料换成酸甜酱，方便、省时！

食材：黄花鱼1条、番茄沙司50克、糖20克、水30克、淀粉10克、油30克、盐5克。

做法：

1. 先用两克盐均匀涂抹，冰箱冷藏腌制1至2天。要吃的当天把鱼洗净，如图分成两边，用厨房纸吸干水分。
2. 两面裹上淀粉，锅里放入稍多的油，中火煎至两面金黄、肉熟，然后盛起。
3. 红辣椒丁、水、茄酱、糖、盐、淀粉（可以用现成的酸甜酱取代）拌匀，倒入另一口锅里，煮沸后煮至浓稠，尝下酸甜度，然后淋在鱼上。
4. 洒上葱花即可，开吃！ 

【泰式纸包酸辣黄花鱼】By 下厨房作者：ChefJacky

纸包烤保留了食物的鲜味，再加上一个酸辣适口的酱汁，30分钟就能开动了！不想准备那么多食材的朋友，可以把酸辣酱取代酱料哦！夏热炎炎吃些酸辣适口的菜，即开胃又快乐！

食材：

主料：黄花鱼3条

腌料： 香茅、大葱、姜、大蒜、白酒 。

酱料： 鱼露1小勺、青柠檬半个、白砂糖少许、香菜1颗、小米辣1个、大蒜2瓣、香油少许、青柠叶半片（可省略）、生抽少许。（可以用现成的酸辣酱取代）

装饰： 小米辣 、香菜叶、青柠片。

做法：

1. 先用厨房剪刀将黄花鱼开膛，取出内脏以及腮。
2. 将腌料中的香茅切成细条，大葱切丝，大蒜切片，姜切片，然后均匀的塞到开膛洗净的黄花鱼肚中进行腌制，整齐摆放在碗中，撒上少许白酒，二锅头或者白葡萄酒皆可，黄花鱼敷上保鲜膜放入冰箱腌制半个小时。
3. 制作酱汁：小米辣、大蒜和香菜取梗（叶留作最后装饰）切碎，青柠叶切细丝放在碗中，挤入柠檬汁和鱼露、生抽以及白砂糖，充分混合均匀即可。
4. 挤出柠檬汁，柠檬籽过滤掉，完成酱汁！
5. 烤箱预热下火150上火180度，将腌制好的黄花鱼放入烘焙纸中，用纸包裹好四周，放在烤盘内用纸包裹好四周，放入烤箱烘烤20分钟。
6. 烤好后，拿出小心拆开，均匀的撒上酱汁，然后放上香菜和青柠檬片小米辣装饰即可。

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参考来源：百度百科、每日头条