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台湾美食举世闻名，夜市更是台湾饮食文化重要的一环，家家户户都有逛夜市吃小吃的经验，夜市几乎是每个台湾人用餐饮食的一部分了。其实何止如此，近年来有越来越多的海外观光客以逛台湾夜市为必走的行程。陆客说，到台湾没去过夜市，就等于没去过台湾。
美国《赫芬顿邮报》（The Huffington Post）于5月4日撰文《7个必游台湾的理由》，其中一项就是夜市的小吃与美食不容错过。据台湾观光局的统计数据，有超过70%到台湾旅游的观光客不会错过逛夜市吃小吃的机会。CNN曾报导“台湾之最”，第一名就是遍布全台各乡镇、数量超过300个的夜市。
这种像市集的露天摊贩小吃，集聚各式各样的餐饮，你想得到的、想不到的，夜市几乎都找得到。卤肉饭、蚵仔煎、臭豆腐、卤味、盐酥鸡、烤香肠、鸡排、甜不辣、手摇饮品等，都是最具代表性的夜市必食“佳肴”。
本文特整理台湾最著名、人气最旺、食物种类多样的10大热门必游夜市，供到台湾旅游的观光客参考。
1. 士林夜市（台北市）
【营业时间】每天
【地址】横跨台北市文林路、大东路以及大南路。游客搭乘捷运到士林夜市最方便快捷，坐到“剑潭站”下车即可。
士林夜市是台北市最具规模的夜市之一，也称得上是台湾夜市的代表。问问身边哪个台湾人没去过士林夜市，可能很难找到吧。士林夜市建于1909年，许多海内外游客皆慕名到此，每到假日更是人山人海，要找上一个位子好好品尝美馔可能都是件困难的事。
士林夜市以各种台湾传统小吃闻名，像是士林大香肠、大饼包小饼、生炒花枝、蚵仔煎、官财板、炸鸡排与药炖排骨等。
2. 宁夏夜市（台北市）
【营业时间】每天
【地址】位于古台北大稻埕附近，现在的大同区宁夏路。搭捷运可在“双连站”下车，后转518公车在“静修女中”下车，或是步行民生西路5～10分钟即可到达。
宁夏夜市座落于圆环旁，沿袭着古台北的美食传统，摊商大多是超过数十年的台湾古早味，最知名的有胡须张鲁肉饭、蛋黄芋饼、地谷露、润饼、蚵仔煎、知高饭，还有虾仁蛋包汤等。
自从台湾开放陆客观光与自由行之后，宁夏夜市一夕之间涌进大量的陆客。若以占地面积来看，宁夏夜市算是规模小的夜市。
3. 华西街夜市（台北市）
【营业时间】每天
【地址】台北市万华区华西街，介于桂林路至广州街之间。
华西街夜市，又称“万华夜市”，是台湾第一座观光夜市。万华发迹很早，古称“艋舺”，是台北市最具历史的老街，富含台湾乡土文化。政府列管的古迹“龙山寺”就座落于此，香火鼎盛、人潮聚集，是外国观光客到此必游之点。
华西街夜市著名的台湾小吃有：担仔面、烧酒虾、碗粿、爱玉冰、青草茶以及众所周知的蛇肉与蛇鞭。
4. 饶河街夜市（台北市）
【营业时间】每天
【地址】台北市八德路四段与松河街间与之平行的饶河街上。捷运在松山新店线“松山站”下车。
饶河街夜市除了街道两旁的商家，还有道路中间双排摊贩，是台湾继华西街夜市之后的第二个观光夜市。走在其中，美味飘香很容易让人食指大动。
蚵仔面线、胡椒饼、牛肉面、药炖排骨、麻辣臭豆腐、麻辣鸭血、蟹壳黄、生炒蟹脚、一口煎饺、蚵仔煎、焗烤马铃薯、古早豆花、芒果草莓奇异果冰、杨桃汁，夜市必有的小吃，饶河街夜市一样也不少。
5. 庙口夜市（基隆市）
【营业时间】每天
【地址】基隆市仁爱区，邻近基隆火车站。
庙口夜市最特别之处在于每个摊位都有顺序编号与统一的招牌，另外就是外语标示，让不懂中文的观光客得以一目了然。庙口夜市以仁三路上的奠济宫为辐射向四周发展。这里最著名的小吃有凤梨酥、绿豆椪、鼎边趖、天妇罗、旗鱼羹以及虾仁羹等。
6. 逢甲夜市（台中市）
【营业时间】每天
【地址】逢甲夜市位于逢甲大学侧门，介于台中市西屯路二段及西安街之间的福星路、逢甲路与文华路，占地面积十分辽阔。
逢甲夜市是中台湾著名的美食天地也是观光景点，更是中部青年学子最爱逛的特色夜市。这里的东西价格便宜、一应俱全，除了各式美味小吃之外，还有流行衣饰与家居用品等。逢甲夜市曾被票选为“最多人想去的夜市”冠军。
到台中来若不知上哪间餐馆，那就选择逢甲夜市吧，这里一定找得到你爱吃的东西。中式、西式、异国料理、传统、现代，真是应有尽有。烤鸭夹饼、焗烤马铃薯、香酥鸡排、轰炸鱿鱼、猪血糕、黄金右腿、碳烤鸡排、章鱼小丸子、木瓜牛奶、珍珠奶茶是最多网民推荐的美食。
7. 花园夜市（台南市）
【营业时间】花园夜市为流动夜市，营业时间为每周四、六、日。平日为停车场。
【地址】台南市北区海安路三段。
台南早已以“美食之都”闻名全世界，夜市更是汇集所有佳肴于一地。比起台湾其他的夜市，花园夜市算是比较“年轻”的夜市，创立时间虽短，目前已有400家摊位，规模为台南市之冠。
花园夜市有美食小吃、流行服饰、生活百货以及休闲娱乐（游戏摊位）等四大区域。许多摊贩都在摊位上竖起高耸的广告旗帜，以吸引游客的目光，旗海飘扬意外成为花园夜市的另一个特色。
花园夜市的蚵仔煎、排骨酥、黑轮、臭豆腐、鸡蛋糕、腌芭乐、冬瓜茶以及春卷冰淇淋都让许多尝过的人回味无穷。
8. 六合夜市（高雄市）
【营业时间】每天
【地址】高雄市六合二路。可搭乘捷运橘线至“美丽岛站”下车，往中山一路方向步行即可。
六合夜市发迹于1950年，是南台湾最早的行人徒步区和国际观光夜市，曾获台湾观光局特色夜市选拔之“最有魅力夜市”。有人说，没到过六合夜市，就不算真正去过高雄。可见，六合夜市在高雄观光所扮演的重要角色。
六合夜市的美食展现了高雄“港都”饮食的多彩，海鲜粥、过鱼汤、土魠鱼羹、乌鱼腱与盐蒸虾等海产，是到这儿来的老饕所不会错过的美馔，另外还有山产、特产以及10多家平价牛排馆供游客选择。
9. 瑞丰夜市（高雄市）
【营业时间】每周二、四、五、六、日
【地址】高雄市左营区裕诚路和南屏路段。
瑞丰夜市是南台湾规模最大的夜市之一，有超过1,000个摊位，贩卖的东西五花八门，包括小吃、流行衣饰与各种游戏娱乐等。这里的小吃具特色，如：蒙古烤肉、沙嗲烤肉、香酥鸡、铁板面、麻辣黄金鱼蛋、 状元糕、烤鸭夹饼、懒人虾、面线羹、德国猪脚、俄罗斯烤肉、月亮虾饼、古早味青草茶、杏仁茶以及木瓜牛奶等，都是在地人推荐的人气美食。
10. 罗东夜市（宜兰县）
【营业时间】每天
【地址】以中山公园为中心，向民生路、公园路、民权路与兴东路形成一个状似H型的观光夜市。
罗东夜市位于宜兰县罗东镇中山公园四周，是到宜兰旅游的观光客晚间必游的景点。尽管全年无休，到了周末期间，走进罗东夜市都是万头攒动，挤个水泄不通。
宜兰葱饼、葱油派、卜鸭面、包心粉圆、羊肉汤、油饭、龙凤腿、花生卷冰淇淋、冰雪雪花冰、一串心（将红烧肉、香肠、猪耳朵或是粉肠，还有香菜包在油豆腐里，再用竹签连成一串）以及三星葱肉串等，都是许多人到此一游不会错过的美食。
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